Syömme Puolassa pierogeja, eli nyyttejä, joissa on erilaisia täytteitä. Yksi minun lempitäytteistäni on maitorahka (itse asiassa se on valkoinen juusto, erilainen kuin Suomessa), perunoita ja sipulia. Me kutsumme niitä pierogi ruskie:ksi eli venäläisiksi nyyteiksi. Tein niitä eilen tyttäreni kanssa ja kyllä, ne maistuvat tosi hyvältä. Tässä on minun resepti ja kaikki, mitä tarvitset, voit ostaa Suomesta, mutta se rahka on parasta, jos on puolalaista tai venäläistä. Puolalaista rahkaa en löytänyt, mutta suosittelen tuota alla olevasta kuvasta.
Täyte
Minulla oli 2 kappaletta tuota juustoa ja tein näin: Keitin noin 6 perunaa suolavedessä ja sitten murskasin ne hyvin. Paistoin hienonnetun sipulin öljyssä. Kun molemmat olivat jo kylmiä, laitoin sekä perunamuusin että sipulin kulhoon ja lisäsin molemmat rahkat. Murskasin taas kaikki oikein hyvin ja huolellisesti. Näin valmistelin täytteen.
Taikina
Sitten vaikeampi osio, eli taikina. Tarvitset:
- 300g jauhoa
- vähän suolaa
- 125ml kuumaa vettä
- 1 kanamuna
- 20g voita
Laita jauhot ja suola kulhoon. Sulata voi kuumassa vedessä ja lisää se joukkoon pikkuhiljaa. Lisää myös kananmuna. Sekoita kaikki hyvin ja vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia kääräistynä folioon.
Sitten ota 1/4 taikinaa ja kauli ohueksi. Ota taikinasta pyöreitä paloja, joiden halkaisija on sopiva. Voit käyttää esimerkiksi pientä lasia saadaksesi pyöreitä paloja. Mutta ei mitään isoa lasia!
Laita taikinapyörylälle täytettä ja nipistele reunat huolellisesti kiinni niin, että saat puolipallon muotoisia pierogeja. Nyt kaikki on valmista, mutta vielä pitää keittää pierogit vedessä. Laita pierogit kiehuvaan veteen ja odota, kunnes ne alkavat kellua pintaan. Odota vielä noin 2 minuuttia ja ota pierogit pois kattilasta. Pierogit ovat nyt valmiita tarjottaviksi.
Kun laitat pierogit lautaselle, voit laittaa päälle hieman voita ja itse lisään paahdettua sipulirouhetta.